蔬菜树是用的都是常规的优质蔬菜种，通过后期整枝修剪、营养调控和环境调控技术，使其生长为树状，故称之为“蔬菜树”。其中最为典型的就属番茄树。
“番茄树”植株高约2-2.5米，树体覆盖面积百余平米以上，一株番茄树有成百上千个生长点，在侧枝基部用绳牵引上栽培架，互不遮压，上面挂满了红红绿绿的果实。据统计，一株番茄树年结果达上万个，累计可达6000多斤，效益相当可观。而且，“番茄树”根系发达易生易长，一次种值,可连续收获20年,结果期长，省工省时。
空中栽培模式不仅高产高质，而且具有很强的观赏价值，为观光农业和旅游农业开辟了新的思路。近几年来，番茄树式观赏栽培在观光农业园区悄然兴起，不仅适用于观赏，给人以视觉享受，更适合采摘，给人以味觉的享受，尤其是通过采摘可创造丰厚的经济效益。
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