1、品种 一般以青豌豆，麻豌豆系列的品种为宜。用于芽菜生产的种子，应选择发芽率在95％以上的，纯度和净度高、种粒大、芽菜生长速度快、粗壮、产量高、无任何污染的当年新种子。
       2、种予清选及浸种 种子应提前进行晒种和清选。要剔除不合格种子，然后用清水淘洗2—3次，再浸种，浸种水量需超过种子体积的2—3倍，浸种时间冬季稍长，夏季稍短，—般为18—24小时。
       3、播种催芽 浸种后再用清水淘洗2—3遍，即可播种，其作业程序一般为：清洗苗盘→铺基质(新闻纸)→撒播种子→种子二次清选→铺匀种子→叠盘上架→覆盖保湿层(如无纺布浸湿)置入催芽室→催芽管理→完成催芽→移入栽培室置于栽培架上。

当种子催芽时，除必须保证室内温度外，每天应进行1次倒盘和浇水，调换苗盘上下前后位置，同时均匀地进行喷淋。一般以喷湿后苗盘内不存水为度。豌豆苗播种量一般每盘以0．4～0．5公斤干种子为宜，在18—22℃的适温下催芽2—3天，当苗长至1．5～3．6厘米时即可出盘，放入栽培室继续生长。
       4、栽培环境控制

(1)光照 豌豆苗对光照条件的要求不严格，有较广的适应性，但光照太强或太弱都会影响产品质量。
(2)温度 豌豆苗产品形成期生长适温为18—23℃，最高温不要高于30℃，最低不低于14—12。生产周期为8—12天。
(3)水分 一般每天要进行2—3次喷淋，需要时可浇水3—4次。根据具体情况增减。
(4)病害 豌豆苗管理不好易发生种子霉烂及烂根等现象。出现烂根时可提前剪割上市。好种子质量不佳，则要在浸种前后置于栽培室前进行多次清选，挑出破烂、霉烂，不发芽的不良种子。
       5、采收与销售 采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。整盘活体销售标准：芽苗绿色，苗高10厘米左右，顶部叶展开。剪割小包装上市销售标准，剪割长度8厘米左右，用透明塑料盒或封口袋包装上市。