蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行无土栽培软化生长的一种绿色无污染蔬菜，色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，杀菌效果很好，保健效果好，很多人喜欢的开胃菜，不管是餐桌上的美味，更能让种植它的农民致富

1、防止倒伏：要在池内距池底30～35厘米处平铺一张大眼网，在池四周固定好，让蒜黄保持直立生长。

2、适时浇水：前期少浇水，后期多浇水。前期生长缓慢，泡在水里容易缺氧，后期生长迅速，不及时浇水则影响生长。前十天一般每天浇水一到两次，后期则可加到二道三次，水量也可以增加。蒜黄可根据浇水多少来改变上市时间，多浇水早上市，少浇水晚上市。

3、调控温湿：早期催芽，温度可控制到二十五到二十七度左右。然后根据生长情况慢慢降低温度，蒜黄温度高之后生长过快容易倒伏，降低蒜黄质量。空气湿度开始可维持在八十五到九十，后期慢慢调整到七十五到八十。

4、适时收获：一般生长到二十到二十五天，到三十五到四十厘米就可以采收了，收获时用镰刀贴着蒜，用塑料条包扎整齐。包扎后用凉水洗净，防止腐烂，并且避免见到强光。十五到二十天后又可以收割一次，之后就可以清理苗床，进行消毒，准备下一茬种植了。

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