风化煤主要是指露天煤矿最上面的一层，经长期日晒、雨淋风化成颗粒直径较小，没有燃烧价值的物质。

1、基质的pH值用试纸测试即可，当然用pH仪测定的结果会更精确一些，通常测定方法是取一定体积的基质，加5倍体积的蒸馏水（至少用凉白开），搅动数分钟，放置半小时后用试纸比色或用pH仪直接测定。

2、炉渣的pH没有问题可以使用（pH≤7.5），但你所说的水渣我估计不能使用，一是其颗粒直径可能太小，二是pH值可能太高。炉渣久放露天雨水淋洗并不影响其使用，只要不被油污、垃圾等有害物质污染，其实雨水淋洗还是一种降低炉渣pH的方法。

3、菇柄作为基质我认为透气性较差，发酵后可能就成了糊状，不过其作为有机肥源可以考虑和试验。

4、树种杂的锯末作为基质使用没有任何影响，但有些锯末带芳香味或有害成分，如松树锯末等，这种锯末的发酵时间可能要更长些，为保险起见，发酵后可能还要用水冲洗。