大多数蔬菜作物缺氮症状非常相似，典型的症状是外部表现为叶片退绿，叶色浅，叶片薄，而且老叶先于幼叶表现退绿症状，内部变化叶片叶绿素含量降低。严重缺氮时，全株黄白色老叶枯死，有也停止生长，腋芽枯死或呈休眠状态。

       1.绿叶菜类蔬菜例如莴苣缺氮时叶片黄绿色，生长缓慢，严重缺氮时老叶浅绿色，最后腐烂。结球莴苣不包心，根系密集，具花色甙的品种会出现紫红色。产量和品质明显下降。
       2.结球叶菜例如大白菜和甘蓝等缺氮时包心延迟或不包心。甘蓝幼叶灰绿，老叶变为橙、红到紫色，最终叶子脱落。
       3.黄瓜缺氮时叶片黄绿色，偶尔主脉周围的叶肉仍为绿色。茎细、硬多纤维。果实淡绿色，先端表现特别明显，果实发育不良，果实短小，出现尖嘴瓜等营养不良引起畸形瓜。根系生长量小，最后变褐死亡。黄瓜叶片正常全氮含量在3.5~5.5%，低于2.5%为缺氮。
       4.番茄缺氮初期老叶浅绿色，后期全株呈浅绿色，小叶细小，直立，生长缓慢，叶片主脉出现紫色，尤以下部叶片明显。缺氮果实小，而且植株抗病性减弱。番茄叶片正常全氮含量3.5~4.5%，低于2.5%为缺氮。
       5.甜椒缺氮时抑制生长，叶片小，浅黄色，下部叶片黄化，植株早衰。甜椒叶片正常全氮含量3.5~5.5%，低于2.0%为缺氮。
       6.洋葱缺氮症状表现较早，叶片少而且窄小，叶色浅绿，叶尖呈牛皮色，逐渐全叶变成牛皮色。洋葱叶片正常全氮含量1.5~2.5%。
       7.香石竹缺氮生长在某种程度上受到限制，叶片灰绿色，比正常颜色略浅。香石竹叶片正常全氮含量2.5~3.8%，低于2.5%为缺氮。
       8.菊花缺氮时生长受抑制，叶片呈黄绿色，缺氮严重时花少而小，花期延迟。菊花叶片正常全氮含量3.5~5.5%，低于2.5%为缺氮。
       9.一品红缺氮时叶片黄绿色，叶片小，生长缓慢。一品红叶片正常全氮含量4.0~5.5%，低于2.5%为缺氮。

氮素缺乏调节措施
       出现缺氮症状后，马上叶面喷施0.3~0.5%尿素。每周1次，连续2~3次。叶面施肥应选择晴天上午进行，有利于叶片吸收。但是夏季不要中午高温是施用，也不要浓度过高防治肥烧。然后及时调整营养液浓度、成分及灌液次数，及时补充氮肥的不足。